V sobotu 7. března 2026 se prostory Katedry analytické chemie UP v Olomouci naplnily vůní chmele a soustředěnou atmosférou. Konal se zde další ročník jednodenního workshopu BeerUP, který účastníky provedl světem senzorické analýzy piva.
Kvalita začíná u detailu
Dopolední blok byl věnován teorii, bez které se žádný seriózní degustátor neobejde. Diskutovali jsme o klíčových faktorech, které ovlivňují výsledný charakter piva: od kvality vody a sladu až po kritický význam sanitace a hygieny v pivovaru. Právě pochopení procesů zrání a stárnutí piva ukázalo, jak tenká je hranice mezi špičkovým zážitkem a senzorickým zklamáním.
Škola smyslů: Když nos a jazyk pracují naplno
Vrcholem programu byl intenzivní praktický trénink. Účastníci si na vlastní kůži (a smysly) vyzkoušeli metody, které využívají profesionálové v pivovarském průmyslu. Na připravených vzorcích jsme se učili identifikovat nejčastější pivní vady a chápat procesy, které za jejich vznikem stojí. Tento „senzorický dril“ přinesl mnohým úplně nový pohled na to, co se vlastně děje v jejich oblíbené sklenici.
Poděkování a výhled do budoucna
Workshop BeerUP znovu potvrdil, že komunita kolem piva v Olomouci má hlad po odborných informacích a kvalitním vzdělávání. Velké poděkování patří Matúši Krátkému (Pivní ráj Olomouc) za jeho odborný senzorický trénink, který byl pilířem celé akce. Dále děkujeme Katedře analytické chemie PřF UP za poskytnutí špičkového zázemí a všem účastníkům za jejich aktivní přístup.
Pivo je věda i radost, a my jsme rádi, že jsme tuto kombinaci mohli sdílet právě s vámi. Těšíme se na další setkání!